Kolajen peptid hazırlama teknikleri arasında kimyasal yöntemler, enzimatik yöntemler, termal bozunma yöntemleri ve bu yöntemlerin bir kombinasyonu yer alır. Farklı tekniklerle hazırlanan kolajen peptitlerin moleküler ağırlık aralığı, çoğunlukla jelatinin hazırlanmasında kullanılan kimyasal ve termal bozunma yöntemleri ve çoğunlukla kolajen peptitlerin hazırlanmasında kullanılan enzimatik yöntemler ile büyük ölçüde değişir.
Birinci nesil: kimyasal hidroliz yöntemi
Hammadde olarak hayvan derisi ve kemiği kullanılarak kollajen, asit veya alkali koşullar altında amino asitlere ve küçük peptitlere hidrolize edilir, reaksiyon koşulları şiddetlidir, üretim sürecinde amino asitler ciddi şekilde hasar görür, L-amino asitler kolaylıkla D'ye dönüştürülür. -amino asitler ve kloropropanol gibi toksik maddeler oluştuğundan, hidroliz sürecini öngörülen hidroliz derecesine göre kontrol etmek zordur, bu teknoloji kollajen peptidleri alanında nadiren kullanılmaktadır.
İkinci nesil: biyolojik enzimatik yöntem
Hammadde olarak hayvan derisi ve kemiği kullanıldığında, kollajen biyolojik enzimlerin katalizörü altında küçük peptitlere hidrolize edilir, reaksiyon koşulları hafiftir ve üretim süreci sırasında zararlı yan ürünler oluşmaz, ancak hidrolize edilmiş peptitlerin moleküler ağırlığı, geniş dağılım aralığı ve eşit olmayan molekül ağırlığı. bu yöntem 2010 yılı öncesinde daha çok kollajen peptid hazırlama alanında kullanılıyordu.
Üçüncü nesil: biyolojik enzimatik sindirim + membran ayırma yöntemi
Hammadde olarak hayvan derisi ve kemik kullanılarak kollajen, protein hidrolaz katalizörü altında küçük peptitlere hidrolize edilir ve daha sonra moleküler ağırlık dağılımı membran filtrasyonu ile kontrol edilir; reaksiyon koşulları ılımlıdır, üretim prosesi sırasında hiçbir zararlı yan ürün oluşmaz ve ürün peptidleri dar moleküler ağırlık dağılımına ve kontrol edilebilir moleküler ağırlığa sahiptir; bu teknoloji 2015 yılı civarında birbiri ardına uygulandı.
Dördüncü nesil: Kollajen ekstraksiyonu ve enzimatik süreçle ayrılan peptit hazırlama teknolojisi
Kollajenin termal stabilitesi çalışmasına dayanarak, kollajen kritik termal denatürasyon sıcaklığına yakın bir yerde ekstrakte edilir ve ekstrakte edilen kollajen biyolojik enzimler tarafından enzimatik olarak sindirilir ve ardından moleküler ağırlığın dağılımı membran filtrasyonu ile kontrol edilir. Sıcaklık kontrolü, kollajen ekstraksiyon işleminin değişmezliğini sağlamak, merad reaksiyonunun oluşumunu azaltmak ve renkli maddelerin oluşumunu engellemek için kullanıldı. Reaksiyon koşulları hafiftir, peptidin moleküler ağırlığı tekdüzedir ve aralık kontrol edilebilirdir ve 2019 yılına kadar en gelişmiş kollajen peptid hazırlama süreci olan uçucu maddelerin oluşumunu azaltabilir ve balık kokusunu engelleyebilir.
Gönderim zamanı: Ocak-14-2023